高考的日子里，“家有考生”的王媽去超市囤了幾斤核桃，她希望孩子在關(guān)鍵時期能多吃點核桃補補腦，爭取考上好的大學。
王媽此番操作，讓39健康新知 不禁想起流行于民間的兩個概念：“吃啥補啥”、“以形補形”。
核桃因外形長得像人腦，所以常被人認為具有補腦功效。而除吃核桃補腦外，吃紅棗補血、喝骨頭湯補鈣等食療方，也始終在坊間流行。
不過，近些年來，“吃啥補啥”的說法已成為媒體的重點辟謠對象，網(wǎng)上一搜，批判的科普文章比比皆是。現(xiàn)如今，只要一提起“吃啥補啥”，絕大多數(shù)人腦海都會冒出一個念頭：不是騙子就是腦殘。
當我們diss“吃啥補啥”時，究竟在diss什么？
吃啥補啥，真的是空穴來風嗎？
其實，早在唐朝時期，藥王孫思邈就發(fā)現(xiàn)了動物臟器與人類臟器的相似性，并首次提出“以臟補臟”的說法。至明朝時期，醫(yī)學家李時珍也提出了“以骨入骨，以髓補髓”的類似理念。之后，隨著這種用藥方式的流行，民間慢慢就出現(xiàn)了“以形補形”、“吃啥補啥”的概念。
盡管在古典醫(yī)籍有所記載，但在現(xiàn)代營養(yǎng)學看來，所謂的“以形補形”簡直荒謬，因為不管人吃的是什么，也不管你吃的紅棗有多紅、核桃長得有多像大腦，它們最終都會被消化系統(tǒng)分解成氨基酸、葡萄糖等基礎(chǔ)化學物質(zhì)，并被腸胃吸收供全身所用，而無法補益到特定部位中去。
生活中，人們常說“吃燕窩不如吃雞蛋”，其實也是基于食物營養(yǎng)的角度來理解的。
一直以來，“吃啥補啥”的觀點始終未被科學證據(jù)予以支持，以至于人們時常會對中醫(yī)產(chǎn)生質(zhì)疑、失去信心，并因此引發(fā)了不少中西醫(yī)紛爭。
“吃啥補啥”真的是謬論嗎？事實或許并非如此！
身邊有不少人以親身經(jīng)歷告訴39健康新知，“吃啥補啥”有一定道理：一位朋友聲稱自己兒時貧血，但服用阿膠一段時間后，貧血癥狀消失了；還有來自廣東的友人，他們肺燥時喝豬肺西洋菜湯、腰酸背痛時吃豬腰燉杜仲，每次都能“湯到病除”。
這些功效難道僅僅是心理暗示在作祟？在科學界，“吃啥補啥”究竟有沒有合理的解釋？
飽受質(zhì)疑的“吃啥補啥”理念，有了生物學解釋
在過去的十余年里，來自南京大學生命科學學院的張辰宇教授，一直將目光聚焦于一個領(lǐng)域——微小RNA（microRNA）。
微小RNA是一段長度在20個堿基左右的核糖核酸片段，廣泛存在于生物體中。一個生物自產(chǎn)的微小RNA，能進入線粒體控制其基因表達。
按這個說法，倘若其他物種的微小RNA分子進入了人體，是否會對人體基因產(chǎn)生調(diào)控作用？
2012年，張辰宇團隊在權(quán)威期刊《Cell Research(細胞研究)》上發(fā)表了一篇文章，他們報告了一項令人驚訝的發(fā)現(xiàn)：動物體內(nèi)的血清和器官里，竟然找到了植物微小RNA的蹤跡。比如，水稻中一種稱為“MIR168a”的微小RNA，在中國人的血清中含量特別豐富。看起來，它們可通過消化系統(tǒng)進入人體血清與器官中去。
研究還顯示，水稻微小RNA“MIR168a”，可抑制人體中LDLRA1基因在肝臟中的表達。
▲Zhang，L.，Hou，D.，Chen，X.et al.Exogenous plant MIR168a specifically targets mammalian LDLRAP1：evidence of cross-kingdom regulation by microRNA.Cell Res 22，107–126 (2012). https：//doi.org/10.1038/cr.2011.158
通俗點來說就是：中國人經(jīng)常吃的大米飯中含有的微小RNA，可通過飲食進入人體內(nèi)，并能避免被消化系統(tǒng)徹底分解，最終進入人體血液與器官中，實現(xiàn)基因的跨物種調(diào)控。
這項研究讓人感到振奮，如果情況屬實，那么就意味著“吃啥補啥”有了科學的生物學解釋：吃這件事，不僅僅是化學物質(zhì)分解、吸收那么簡單，還可能包含了生物信息的傳遞，人吃了某種食物后，會受到食物中微小RNA的影響！
2020年8月，《Cell Research(細胞研究)》再次刊登了張辰宇團隊關(guān)于微小RNA的相關(guān)研究。新的研究發(fā)現(xiàn)，動物體內(nèi)一種名為“SIDT1”的蛋白質(zhì)，專門負責將微小RNA從細胞外運送至細胞內(nèi)，那些SIDT1缺陷的小鼠，對食物微小RNA的吸收率出現(xiàn)下降趨勢。
▲Chen，Q.，Zhang，F(xiàn).，Dong，L.et al.SIDT1-dependent absorption in the stomach mediates host uptake of dietary and orally administered microRNAs. Cell Res 31，247–258 (2021).https：//doi.org/10.1038/s41422-020-0389-3
張辰宇團隊兩項關(guān)于微小RNA的重磅研究，讓中醫(yī)“吃啥補啥”觀點有了“翻身”的希望，讓“食療”理論有了為自己辯駁的新武器。
“吃啥補啥”真的完全不靠譜嗎？
實際上，“吃啥補啥”并非完全不靠譜，比如：
動物骨頭中的鈣、鎂可促進骨骼生長；
動物膽汁內(nèi)的去氫膽酸具有疏肝利膽的功效；
動物胰腺提取的胰島素可治糖尿病；
豬血、鴨血含有的鐵元素對缺鐵性貧血有效……
還有，核桃中含有的omega-3脂肪酸和多酚，有助于降低老年人的認知障礙；切開的胡蘿卜像人眼，內(nèi)含的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛有保護作用……
中國人講究“藥食同源”，如今，越來越多的西方研究也已證明，“食療法”也有理論基礎(chǔ)。比如，近些年發(fā)表在國際醫(yī)學期刊的研究顯示，不同的食物可作用于人體腸道微生物，進而影響人體的新陳代謝、激素分泌、體重、情緒等，對人體健康產(chǎn)生深遠影響。
當然，中醫(yī)講究辨證施治，“吃啥補啥”并不意味著所有人“吃什么”就能“補什么”，“以形補形”也不是讓大家專門吃與器官相似的食物。對于老人而言，就不建議“吃腦補腦”，因為豬腦屬于高膽固醇食物，攝入過多易誘發(fā)心腦血管疾病；而對于肝病患者來說，也不能吃肝補肝，因為會進一步加重肝臟負擔，影響康復。
如今，中西醫(yī)紛爭愈演愈烈，對待同一件事物、同一種疾病，二者經(jīng)常會發(fā)生矛盾對立。實際上，這種情況的出現(xiàn)，原因在于中西醫(yī)各自遵循一套復雜而又獨立的理論體系，比如“腎”在西醫(yī)看來，只是一個器官，而中醫(yī)說的“腎”，還含括了生殖、泌尿、免疫、內(nèi)分泌、神經(jīng)等系統(tǒng)組織。
實際上，現(xiàn)代科學的核心標準就是“可證偽”，這說明科學只是有限真理，它在發(fā)展的過程中，需要不斷否定，才會有不斷發(fā)現(xiàn)。
